『ゼルコバ Zelkowa]』天然酵母パンのお店

北杜市の天然酵母パン屋さん『ゼルコバ ～Zelkowa～』

北杜市白州町台ケ原にある天然酵母パンを販売している『ゼルコバ』。元々は東京都立川市にあってパン好きの間では有名な人気店だったそうです。2016年に白州町へ移転されたそうです。昔からのファンの方も多く、県外からも美味しいパンを求めて来店されるほどの人気店です。

『ゼルコバ』の店舗情報・アクセス

外観と店内の様子

こちらはの建物は明治時代からあるよろず屋をリノベーションした建物で趣があります。店内は温かみのある木の素材です。

こだわりの詰まったシロップやジャムやソースがお店で購入できます。

自家製天然酵母のハード系パン

山梨へ移住してから３回足を運びましたが、1２時頃いくとほとんどのパンが売り切れていました。そのうち1回は完売。2回はバナナパンのみ購入することができました。『金時豆のシャンピニオン』、『いちじくとクリームチーズのパン』、『バナナのパン』が人気のようです。自家製天然酵母を使ったハード系パンは、香ばしくてどっしりしている為、「ハード系パンは苦手」という方にも食べやすいのでおススメです。噛めば噛むほど旨味がでてきて美味しさを堪能できますよ。

「バナナのパン」は全粒粉とクルミが入った生地に、バナナがたっぷり入ったパンで、香り高く、生地がモッチリした中に、クルミがアクセントになっていてとても美味しいです。このバナナはフィリピンのネグロス島などで自然栽培されているバラゴンバナナを使用していて、素材にもとてもこだわったパンなんです。